Levioso BIO

Levioso BIO

Levioso 2018 BIO
Veneto Rosato I.G.T. BIO

bottiglia da 750 ml e
prezzo 10 €

Il Levioso BIO è un vino ottenuto da uva Corvina biologica accuratamente selezionata che subisce una pigiatura soffice per l’ottenimento del mosto: questo non viene separato dalle bucce, che cominciano quindi la macerazione. La durata del tempo di macerazione dipende essenzialmente dalla capacità colorante dell’uva e dal tipo di vino rosato da produrre e non è mai superiore ai 2 giorni. Durante questa fase si evita l’inizio della fermentazione solfitando il mosto e mantenendo la temperatura bassa. Al termine della macerazione, il mosto viene separato dalle bucce ed il processo di produzione continua esattamente come per i vini bianchi. Prodotto esclusivamente con uve dell’Azienda, nella suggestiva zona collinare di Fumane, in località denominata Costa, con esposizione Sud Sud-Est. La sua produzione è limitata.

Caratteristiche climatiche dell’anno

Stagione caratterizzata da un germogliamento anticipato di tutte le varietà di vite, di circa 6-7 giorni rispetto alla scorsa annata, le frequenti piogge alternate a giornate soleggiate con temperature sopra la media stagionale del periodo hanno favorito uno sviluppo quasi lussureggiante dei germogli prima e dei grappoli poi. Le piogge di aprile altresì, hanno favorito però anche la maturazione delle spore della peronospora che da fine maggio a metà giugno hanno scatenato un susseguirsi di infezioni, prima su foglia e poi direttamente sui grappoli. Il periodo della fioritura, quindi, è stato caratterizzato da basse temperature e continue bagnature fogliari che hanno reso complicata la strategia di difesa della vite. Dal germogliamento in avanti possiamo definire di aver subito un andamento climatico tropicale, caratterizzato da forti e abbondanti piogge alternato a giornate calde e afose.

Note degustative

Vino dal colore rosa salmone e dal profumo di fiore di pesco, ciliegia e pompelmo rosa
Sapore fresco, fruttato e molto piacevole al gusto

Gastronomia

Levioso si abbina con primi con sughi di verdure, carni bianche, pesci saporiti, formaggi freschi. Si suggerisce di servire alla temperatura di 10°- 11°C.

Denominazione: Veneto Rosato I.G.T
Vitigni: Corvina
Il territorio: Valpolicella Classica.
Collocazione geografica: Fumane di Valpolicella – 5,59 ettari
Altitudine: da 220 a 350 m s.l.m
Esposizione: Sud-SudEst
Tipologia di terreno: prevalentemente calcare roccioso con venature argillose
Sistema di allevamento: filare
Densità di impianto: circa 3500 pnt/Ha
Vendemmia: raccolta manuale effettuata in settembre
Vinificazione: pigiatura soffice
Fermentazione: in acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 18/20°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: in botti di acciaio
Dati analitici:
Grado alcolico: 13% Vol
Alcalinità totale: 6,40 g/I
Zuccheri residui: 2,7 g/I
Estratto secco: 24,5 g/I
SO2 libera: 4 mg/1
SO2 totale: 58 mg/1
pH 3,10

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