Levioso BIO

Levioso BIO

Levioso 2017 BIO
Veneto Rosato I.G.T. BIO

bottiglia da 750 ml e
prezzo 10 €

Il Levioso BIO è un vino ottenuto da uva Corvina biologica accuratamente selezionata che subisce una pigiatura soffice per l’ottenimento del mosto: questo non viene separato dalle bucce, che cominciano quindi la macerazione. La durata del tempo di macerazione dipende essenzialmente dalla capacità colorante dell’uva e dal tipo di vino rosato da produrre e non è mai superiore ai 2 giorni. Durante questa fase si evita l’inizio della fermentazione solfitando il mosto e mantenendo la temperatura bassa. Al termine della macerazione, il mosto viene separato dalle bucce ed il processo di produzione continua esattamente come per i vini bianchi. Prodotto esclusivamente con uve dell’Azienda, nella suggestiva zona collinare di Fumane, in località denominata Costa, con esposizione Sud Sud-Est. La sua produzione è limitata.

Caratteristiche climatiche dell’anno

Nell’annata 2017 l’andamento climatico anomalo ha visto un inverno asciutto e rigido, con poche precipitazioni solo a febbraio. Le gelate della seconda metà di aprile hanno provocato danni circoscritti solo ad alcune aree della pianura ed hanno quindi risparmiato la nostra azienda sita in posizione collinare. L’andamento molto caldo ed asciutto della stagione estiva è stato ben supportato dalla vite ed ha contemporaneamente ostacolato la diffusione di malattie amanti dell’umidità. Grazie agli sbalzi termici della seconda decade di agosto e alle piogge di settembre, le uve sono giunte in cantina perfettamente mature. L’uva è maturata in anticipo rispetto all’anno precedente e con valori ottimali sia in tenore zuccherino che in acidità totale. Chi come noi ha selezionato con cura in pianta e atteso qualche giorno in più per vendemmiare si aspetta ottimi risultati in bottiglia.

Note degustative

Vino dal colore rosa salmone e dal profumo di fiore di pesco, ciliegia e pompelmo rosa
Sapore fresco, fruttato e molto piacevole al gusto

Gastronomia

Levioso si abbina con primi con sughi di verdure, carni bianche, pesci saporiti, formaggi freschi. Si suggerisce di servire alla temperatura di 10°- 11°C.

Denominazione: Veneto Rosato I.G.T
Vitigni: Corvina
Il territorio: Valpolicella Classica.
Collocazione geografica: Fumane di Valpolicella – 5,59 ettari
Altitudine: da 220 a 350 m s.l.m
Esposizione: Sud-SudEst
Tipologia di terreno: prevalentemente calcare roccioso con venature argillose
Sistema di allevamento: filare
Densità di impianto: circa 3500 pnt/Ha
Vendemmia: raccolta manuale effettuata in settembre
Vinificazione: pigiatura soffice
Fermentazione: in acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 18/20°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: in botti di acciaio
Dati analitici:
Grado alcolico: 13% Vol
Alcalinità totale: 6,40 g/I
Zuccheri residui: 2,7 g/I
Estratto secco: 24,5 g/I
SO2 libera: 4 mg/1
SO2 totale: 58 mg/1
pH 3,10

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