Monte Costa BIO Classico Superiore

Monte Costa BIO Classico Superiore

Monte Costa 2017
Valpolicella D.O.C. Classico Superiore BIO

bottiglia da 750 ml e
prezzo/price: 10 €

Dalle nostre uve Corvina e Rondinella bio raccolte a mano dopo accurata selezione in località Monte Costa. Fermentato in botti grandi di rovere e affinato 14 mesi in acciaio. Vino autoctono dal carattere gentile, al naso sentori di viola mammola e frutti di bosco, saprà sorprendervi con la sua forza ed eleganza.

Caratteristiche climatiche dell’anno

Nell’annata 2017 l’andamento climatico anomalo ha visto un inverno asciutto e rigido, con poche precipitazioni solo a febbraio. Le gelate della seconda metà di aprile hanno provocato danni circoscritti solo ad alcune aree della pianura ed hanno quindi risparmiato la nostra azienda sita in posizione collinare. L’andamento molto caldo ed asciutto della stagione estiva è stato ben supportato dalla vite ed ha contemporaneamente ostacolato la diffusione di malattie amanti dell’umidità. Grazie agli sbalzi termici della seconda decade di agosto e alle piogge di settembre, le uve sono giunte in cantina perfettamente mature. L’uva è maturata in anticipo rispetto all’anno precedente e con valori ottimali sia in tenore zuccherino che in acidità totale. Chi come noi ha selezionato con cura in pianta e atteso qualche giorno in più per vendemmiare si aspetta ottimi risultati in bottiglia.

Note degustative

Vino dal colore rosso rubino, dal profumo fruttato e dal sapore fresco e morbido.

Gastronomia

Monte Costa si abbina con tutti i piatti della cucina Veneta tradizionale, soprattutto di carne. Si suggerisce di servire alla temperatura di 18° circa.

Denominazione: Valpolicella DOC Classico Superiore BIO
Vendemmia: 2016
Vitigni: Corvina e Rondinella
Il territorio: Valpolicella Classica
Collocazione geografica: Fumane di Valpolicella – 5,59 ettari
Altitudine: da 220 a 350 m s.l.m
Esposizione: Sud-SudEst
Tipologia di terreno: prevalentemente calcare roccioso con venature argillose
Sistema di allevamento: filare e pergola
Densità di impianto: circa 3500 pnt/Ha
Vendemmia: raccolta manuale effettuata nella prima metà di ottobre
Vinificazione: pigiatura soffice dell’uva diraspata.
Fermentazione: in fermentini in legno di rovere francese con ri montaggi giornalieri periodici
Temperatura di fermentazione: 22/30°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: in acciaio
Affinamento: in acciaio per 14 mesi
Dati analitici:
Grado alcolico: 14% Vol
Alcalinità totale: 4,88 g/l
Zuccheri residui: 1,81 g/l
Estratto secco: 28,90 g/l
SO2 libera: 7 mg/l
SO2 totale: 40 mg/l
pH 3,48

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