Mareno BIO Ripasso

Mareno BIO Ripasso

Mareno 2016
Valpolicella Ripasso D.O.C. Classico Superiore BIO

bottiglia da 750 ml e
prezzo/price: 14 €

Dalle nostre uve Corvina, Corvinone e Rondinella bio raccolte a mano dopo accurata selezione. Lenta rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce ancora dolci del Recioto, si completa con affinamento in botte grande di rovere per 12 mesi. Al naso spiccano sentori di ciliegie (marene), in bocca deciso e persistente.

Caratteristiche climatiche dell’anno

Nell’anno 2016 in Valpolicella si è verificato un germogliamento anticipato delle viti dovuto ad un inverno asciutto e mite; a causa delle abbondanti piogge cadute in maggio e giugno le viti hanno un po’ faticato in fase di fioritura. La stagione si è poi stabilizzata in luglio, con clima estivo e temperature non superiori ai 35°C, moderate rispetto agli estremi dell’anno precedente. Tale miglioramento ha permesso alle viti di recuperare e di affrontare con energia la fase dell’invaiatura. Dalla seconda metà di agosto fino alla raccolta delle uve, il clima si è mantenuto stabile, con una buona escursione termica tra il giorno e la notte, soprattutto nelle zone collinari come la nostra. Grazie al miglioramento meteorologico estivo, l’uva Corvina, Corvinone e Rondinella è giunta a maturazione con un ottimo grado zuccherino. La notevole escursione termica che ha caratterizzato il periodo dell’invaiatura ha permesso di vendemmiare uve con un ottimo contenuto fenolico e, in particolar modo, ricche di antociani.

Note degustative

Vino dal colore rosso scuro intenso, dal profumo elegante, di frutta matura e spezie e dal sapore di importanza persistente, caldo, dalla morbidezza avvolgente, armonico.

Gastronomia

Mareno si abbina con tutti i piatti della cucina Veneta tradizionale, soprattutto di carni rosse alla griglia,arrosti e stracotti. Si suggerisce di servire alla temperatura di 16/18°C circa e di stappare almeno un’ora prima.

Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore BIO
Vendemmia: 2016
Vitigni: Corvina e Rondinella
Il territorio: Valpolicella Classica
Collocazione geografica: Fumane di Valpolicella – 5,59 ettari
Altitudine: da 220 a 350 m s.l.m
Esposizione: Sud-SudEst
Tipologia di terreno: prevalentemente calcare roccioso con venature argillose
Sistema di allevamento: filare e pergola
Densità di impianto: circa 3500 pnt/Ha
Vendemmia: raccolta manuale effettuata nella prima metà di ottobre
Vinificazione: doppia fermentazione del Valpolicella Classico Superiore invecchiato 1 o 2 anni in grandi botti di rovere e ripassato sulle vinacce dell’Amarone: il prestigioso vino ottenuto da uve appassite.
Fermentazione: in fermentini in legno di rovere francese con rimontaggi giornalieri periodici
Temperatura di fermentazione: 22/30°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: in botti di legno di rovere francese di capacità non superiore ai 30 hl
Affinamento: in botte grande di rovere per 12 mesi
Dati analitici:
Grado alcolico: 14.50% Vol
Alcalinità totale: 4,96 g/l
Zuccheri residui: 0,66 g/l
Estratto secco: 28,70 g/l
SO2 libera: 4 mg/l
SO2 totale: 42 mg/l
pH 3,51

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