Diamantino BIO

Diamantino BIO

Diamantino 2017 BIO
Bianco Veronese I.G.T. BIO

bottiglia da 750 ml e
prezzo 8 €

Il Diamantino BIO è un vino ottenuto da uve Chardonnay biologiche accuratamente selezionate. Prodotto secondo il metodo tradizionale, esclusivamente con uve dell’Azienda, nella suggestiva zona collinare di Fumane, in località denominata Costa, con esposizione Sud Sud-Est. La sua produzione è limitata.

Caratteristiche climatiche dell’anno

Nell’annata 2017 l’andamento climatico anomalo ha visto un inverno asciutto e rigido, con poche precipitazioni solo a febbraio. Le gelate della seconda metà di aprile hanno provocato danni circoscritti solo ad alcune aree della pianura ed hanno quindi risparmiato la nostra azienda sita in posizione collinare. L’andamento molto caldo ed asciutto della stagione estiva è stato ben sopportato dalla vite ed ha contemporaneamente ostacolato la diffusione di malattie amanti dell’umidità. Grazie agli sbalzi termici della seconda decade di agosto e alle piogge di settembre, le uve sono giunte in cantina perfettamente mature. L’uva è maturata in anticipo rispetto all’anno precedente e con valori ottimali sia in tenore zuccherino che in acidità totale. Chi come noi ha selezionato con cura in pianta e atteso qualche giorno in più per vendemmiare si aspetta ottimi risultati in bottiglia.

Note degustative

Vino dal colore giallo paglierino e dal profumo di frutta e miele.
Sapore fresco, ricco e persistente.

Gastronomia

Si abbina con tutti i piatti della cucina Veneta tradizionale sia di pesce che di carne. Si suggerisce di servire alla temperatura di 10°- 11°C.

Denominazione: bianco Veronese I.G.T
Vitigni: Chardonnay
Il territorio: Valpolicella Classica.
Collocazione geografica: Fumane di Valpolicella – 5,59 ettari
Altitudine: da 220 a 350 m s.l.m
Esposizione: Sud-SudEst
Tipologia di terreno: prevalentemente calcare roccioso con venature argillose
Sistema di allevamento: filare
Densità di impianto: circa 3500 pnt/Ha
Vendemmia: raccolta manuale effettuata in settembre
Vinificazione: pigiatura soffice
Fermentazione: in acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 18/20°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: in botti di acciaio
Dati analitici:
Grado alcolico: 12,50% Vol
Alcalinità totale: 5,62 g/I
Zuccheri residui: 0,6 g/I
Estratto secco: 18,1 g/I
SO2 libera: 15 mg/1
SO2 totale: 70 mg/1
pH 3,12

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