Diamantino BIO

Diamantino BIO

Diamantino 2018 BIO
Garda Bianco D.O.C. BIO

bottiglia da 750 ml e
prezzo 8 €

Il Diamantino BIO è un vino ottenuto da uve Chardonnay biologiche accuratamente selezionate. Prodotto secondo il metodo tradizionale, esclusivamente con uve dell’Azienda, nella suggestiva zona collinare di Fumane, in località denominata Costa, con esposizione Sud Sud-Est. La sua produzione è limitata.

Caratteristiche climatiche dell’anno

Stagione caratterizzata da un germogliamento anticipato di tutte le varietà di vite, di circa 6-7 giorni rispetto alla scorsa annata, le frequenti piogge alternate a giornate soleggiate con temperature sopra la media stagionale del periodo hanno favorito uno sviluppo quasi lussureggiante dei germogli prima e dei grappoli poi. Le piogge di aprile altresì, hanno favorito però anche la maturazione delle spore della peronospora che da fine maggio a metà giugno hanno scatenato un susseguirsi di infezioni, prima su foglia e poi direttamente sui grappoli. Il periodo della fioritura, quindi, è stato caratterizzato da basse temperature e continue bagnature fogliari che hanno reso complicata la strategia di difesa della vite. Dal germogliamento in avanti possiamo definire di aver subito un andamento climatico tropicale, caratterizzato da forti e abbondanti piogge alternato a giornate calde e afose.

Note degustative

Vino dal colore giallo paglierino e dal profumo di frutta e miele.
Sapore fresco, ricco e persistente.

Gastronomia

Si abbina con tutti i piatti della cucina Veneta tradizionale sia di pesce che di carne. Si suggerisce di servire alla temperatura di 10°- 11°C.

Denominazione: Garda bianco D.O.C.
Vitigni: Chardonnay
Il territorio: Valpolicella Classica.
Collocazione geografica: Fumane di Valpolicella – 5,59 ettari
Altitudine: da 220 a 350 m s.l.m
Esposizione: Sud-SudEst
Tipologia di terreno: prevalentemente calcare roccioso con venature argillose
Sistema di allevamento: filare
Densità di impianto: circa 3500 pnt/Ha
Vendemmia: raccolta manuale effettuata in settembre
Vinificazione: pigiatura soffice
Fermentazione: in acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 18/20°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: in botti di acciaio
Dati analitici:
Grado alcolico: 12,50% Vol
Alcalinità totale: 5,40 g/I
Zuccheri residui: 0,6 g/I
Estratto secco: 19,3 g/I
SO2 libera: 9,5 mg/1
SO2 totale: 97 mg/1
pH 3,36

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