Diamantino 2019 BIO
Bianco Veronese I.G.T. BIO
bottiglia da 750 ml e
prezzo 8 €
Il Diamantino BIO è un vino ottenuto da uve Chardonnay biologiche accuratamente selezionate. Prodotto secondo il metodo tradizionale, esclusivamente con uve dell’Azienda, nella suggestiva zona collinare di Fumane, in località denominata Costa, con esposizione Sud Sud-Est. La sua produzione è limitata.
Caratteristiche climatiche dell’anno
L’andamento climatico è stato caratterizzato da variazioni molto significative in termini di temperature e piovosità fra aprile, maggio, giugno e luglio e ha comportato un riallineamento con le epoche vendemmiali e le epoche fenologiche normali, quando cioè le vendemmie si effettuavano, per le uve rosse, dal 25 settembre in avanti. Ciò ha comportato anche per le uve bianche un’annata particolarmente positiva in termini di qualità perché hanno mantenuto, grazie a questo andamento climatico, un eccellente rapporto zuccheri-acidità.
Note degustative
Vino dal colore giallo paglierino e dal profumo di frutta e miele.
Sapore fresco, ricco e persistente.
Gastronomia
Si abbina con tutti i piatti della cucina Veneta tradizionale sia di pesce che di carne. Si suggerisce di servire alla temperatura di 10°- 11°C.
Vitigni: Chardonnay
Il territorio: Valpolicella Classica.
Collocazione geografica: Fumane di Valpolicella – 5,59 ettari
Altitudine: da 220 a 350 m s.l.m
Esposizione: Sud-SudEst
Tipologia di terreno: prevalentemente calcare roccioso con venature argillose
Sistema di allevamento: filare
Densità di impianto: circa 3500 pnt/Ha
Vendemmia: raccolta manuale effettuata in settembre
Vinificazione: pigiatura soffice
Fermentazione: in acciaio a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 18/20°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: in botti di acciaio
Grado alcolico: 13,00% Vol
Alcalinità totale: 5,40 g/I
Zuccheri residui: 0,6 g/I
Estratto secco: 19,3 g/I
SO2 libera: 9,5 mg/1
SO2 totale: 97 mg/1
pH 3,36
